Recette: Pancake cake – Gâteau de crêpes

Hello !

Today’s post is for my sweet tooth Readers !
Because it was pancake day in France last week  or should I say : La Chandeleur.  And the official pancake day of England is tomorrow, I wanted to share with you my recipe.

You can read all about the origins of it here. You can find the Crêpes recipe is on my friend Chloe’s blogpost. Crêpes by themselves are really good, a little bit of sugar and a dash of lemon juice is my favorite, but sometime I like to be a little bit fancier and if you are patience you can make your own crepe cake !

So  here my recipe of the chocolate sauce and caramel bites.

Chocolate mousse : 

  • 6 eggs,
  • 200g of chocolate
  • 1 pinch of salt

Melt the chocolate, add the egg yolks. Mix the egg whites  and the pinch of salt until you can flip your bowl over without them falling. ( yes I do this everytime !)

Mix the chocolate/egg yolks mix with the whites really carefully. Leave in the fridge while you make the caramel.

Caramel bits :

  • 100g of sugar
  • 2 tea spoon of water

Mix the sugar and water in a pan, until it has a nice light brown color. Spread on a

Crepe recipe in English :

  • 300g flour
  • 3 eggs
  • half a liter of milk ( I used soya milk)
  • 20g of melted butter
  • 20g of sugar
  • 20g of oil ( almond oil, olive oil, coconut oil…)
  • few tea spoon of dark rhum, ( or orange flavored water, Monsieur’s favorite !)

Mix the flour and eggs together, add the milk, melted butter sugar and oil. Let it cool and cook the crepe in a wide pan, let them cool down ( you can do it the day before so you have more time to make the cake decoration).

And them layer the crepe and the chocolate sauce, spread sprinkle some caramel bits,  in between the layers and you are done !

Coucou !

Nous avons décidé de fêter la chandeleur ce week end avec monsieur. Le fait d’être à l’étranger nous donne encore plus  envie de suivre les traditions Françaises. Alors ce week-end cest crêpes party et j’ai voulu essayer quelque chose d’un peu plus élaboré que ma traditionnelle crêpe au sucre et au jus de citron.
Alors nous voici embarqués dans une recette qui est certe longue mais délicieuse et agréable pour les yeux: le gâteau de crêpes chocolat caramel.

Pour la recette de crêpe si vous ne trouvez plus la vôtre je vous conseille la recette de ma copine Chloé ici.

Pour la mousse au chocolat :

  • 6 oeufs
  • 200g de chocolate
  • 1 pincée de sel 

Pour les pépites de  caramel :

  • 100g de sucre 
  • 2 cuillères à café d’eau

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, laisser fondre jusqu’à ce que le caramel ait une jolie couleur blonde. Etaler sur une plaque de cuisson préalablement beurrée. Casser le caramel refroidi avec le manche d’une cuillère en bois. 

L’assemblage est très simple, la pâte à crêpe et les crêpes peuvent être faites la veille pour gagner du temps.
Étaler la mousse au chocolat, parsemer les pépites de caramel entre les crêpes et voilà ! Et pour les plus gourmands, un peu de chocolat fondue sur le dessus et quelques noix de pécan.

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