Hello,
I’m about to share with you my favorite summer cheesecake recipe ! It’s this delicious avocado cake you can see on Pinterest. I decided to experiment my own recipe of it, and let me tell you, everyone loves it, you really need to give it a try, it’s surprisingly good, fresh and guilt-free.
This recipe is originally vegan, but my version includes butter for the crust to be nice and compact. It’s better to do it over night to allow it to cool down and get firm.
So here we go ! what you need :
INGREDIENTS
Base
- 1 pack of Speculoos/ Petit Lu/tea biscuits
- 100g of Butter
Filling
- 4 firm ripe avocados
- 2 limes ( for juice and zest)
- coconut cream 1/2cup
- shredded coconut 1/2 cup
- vanilla sugar 2 teaspoons
- agave syrup 2 teaspoons
- Butter 150g
Topping :
- fresh raspberry 150g
METHOD
- Place the biscuits in a mixer until it’s powder thin. Melt the butter, and add it to the biscuit powder. Mix it well with a fork punch firmly in a cake tin. You can use a cake tin with borders that a removable, it’ll be easy to take the cake out. Put the crust in the fridge.
- Mix the avocado flesh, the lime juice and zest, the coconut cream, the shredded coconut, the melted butter, vanilla sugar, agave syrup until nicely blent.
- Take the crust out of the fridge, pour the avocado mixture on it and put it back in the fridge for few hours. ( The best is to do it over night so everything as time to get harder)
- You can put the whole raspberries or mash is with some agave syrup if you want to be sweeter. Put it over the avocado and sprinkle with some coconut, you’re done !
- Enjoy you cake, and don’t hesitate to tell me if you enjoyed it 😉
Recette du gateau à l’avocat ( à faire la veille) :
INGREDIENTS
Biscuit
- 1 paquet de Speculoos/ Petit Lu/Biscuits à thé
- 100g de beurre
Crème d’avocat :
- 4 avocats bien mûres
- 2 citrons verts ( jus et zest)
- 10cl de crème de coco
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de sirop d’agave
- 150g de beurre
Décoration :
- 150g de framboises fraiches écrasées
METHOD
- Faire le biscuit : Mixer les spéculoos ou les autres biscuits de votre choix and un mixeur jusqu’à ce qu’ils aient la consistante d’une poudre fine. Mettre cette poudre fine avec le beurre fondu dans un moule, mélanger et tasser ce biscuit dans le moule. Mettre au frigo le temps de faire le reste.
- Mélanger la chair de l’avocat, le jus de citron vert et son zest, la noix de coco en poudre, la crème de coco, beurre fondu, le sucre vanillé, le sirop d’agave jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Sortir le biscuit du frigo et étaler la pâte à l’avocat dessus. Mettre au frigo pendant au moins deux heures, ou mieux encore une nuit.
- Ecraser les framboises et les présenter sur le gateau, on peut aussi les mettre entières, saupoudrer de noix de coco en poudre.
- Déguster son gâteau et ne pas hésiter à me dire ce que vous en avez pensé ! 😉
Madame Daniel 
3 réflexions sur “Avocado cheesecake recipe // Cheesecake à l’avocat”